六月十六号上午八点半,陈宇准时开启直播。
顺着木梯滑到下层的储存室,郁积的冲鼻气息差点没把他熏得吐出来。
地上散发着恶臭的液体,顺着木板的缝隙流到泥层中,乍一闻,倒真和公厕没什么区别。
陈宇耐着性子将装满格陵兰鲨鱼肉的桦皮桶搬了出去,他的表情让观众感到诧异。
【“有那么难闻吗?”
“多少有点儿夸张了……”
“才发酵一晚上,不至于这样吧?”】
陈宇神态无比认真。
“一点儿不夸张,格陵兰睡鲨生活在低温地区,新陈代谢缓慢,有时空着肚子,有时又大吃大喝,但它们的体内,无时无刻不在排出尿液。”
“这种鲨鱼动不动就活几百年,连这种体型较小的,也有一百多岁,你们自己想想,在陈年老尿里泡了一百多年的鲨鱼肉,是什么味道?”
“用两个字儿来形容,那就是——上头!”
陈宇坐在木墩子上,伸手拿起松枝细条,将多余的枝叶去掉,一头削尖,再把长条形的鲨鱼肉穿起来。
大约三四块串成一圈,首尾相连,再将其挂在架子上。
这道工序并不是很费时间,大约二十分钟,所有的鲨鱼肉都被整齐的串好。
木架子下,堆满了干燥的松木和半干的带叶子的松枝儿。
点火之后,下层的干木头首先便燃烧起来,空气中散发着松树树脂特有的清香味。
待得潮湿的松木枝叶相继被引燃,白色的浓烟飘了出来,弥漫在正片空地之上。
没有专业的熏肉工具,松木不完全燃烧产生的浓烟利用率也不高,陈宇就只能采用笨办法。
那就是尽可能将松枝堆得多一些。
白色的鲨鱼肉,在浓烟的炙烤之下,逐渐变得发黄,残留的水分混合着油脂从鱼肉中渗出,虽然闻起来感觉不大好,但看上去真的很不错!
“正宗的腌鲨鱼肉,最主要的工序还是发酵和风干,烟熏不过是延长它的保质期,并使得其带上特殊的风味和色泽。”
“但我没有那么多的时间了,所以今天上午,将鲨鱼肉熏制个大半天,下午的时候,我会用利用剩下的碳火,尽量将鲨鱼肉当中的水分尽量烘烤出来。”
“这个过程中,我必须小心翼翼的控制住火候,不能让热量太高,将表面完全烤熟,否则的话,剩余的水分会被锁在肉质当中。”
“长期的盯着一件事物,很容易让人产生机械疲劳,就像流水线的工人一样,用时下流行的词语来形容,便是坐牢!”
“为了不让大家太无聊,下午的时候,我准备教大家一些东西。”
陈宇神秘兮兮的说道。
不少观众的好奇心立刻被勾了出来。
【“教什么?”
“陈师傅,我想学你的八极拳。”
“不管学什么,我都支持!”
“是形体站桩法吗?之前教的观星河,我已经完全
请收藏:https://m.qlcn.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)