严格说来,这道菜连凉拌都不算,完全是摆好造型后刷酱,倒是很像西餐。◎文學館WWw.WXgUAN.COM◎白路之所以选择这种制作方法,是想告诉老外,无论中餐西餐,我都可以比你们做的好!
当他把两个盘子端到餐台上之后,还没吃,老外们呱唧呱唧开始鼓掌。尤其罗斯,他是米其林的观察员,考评一家餐馆能否上星,要观察菜肴的制造过程,要精心,要像制造艺术品那样,一丝一毫不能大意。
这两盘牛肉的制作过程不可谓不精。而白路一站到案板后面,整个人马上变得不同,不再是满嘴说胡话的光头小子,变得沉稳、睿智,却也有朝气、有魄力,总之很有气场,给人一个完全不同的、具有震撼力的厨师,让罗斯颇有感触。
白路笑着说:“别鼓掌了,尝尝味道再说。”
味道自然是没得说,可是没人开始品尝,原因很简单,谁也不愿意第一个破坏艺术品。
两盘菜同时做完,用的是同样的手艺,只因为牛肉花的不同,便好象成了另一道菜。两盘菜并在一起,好象两个独立的圆形花园,有红花,有绿树,还有很美丽的黄色大地。简直是艺术品一样。
见大家都不动手,白路又说一遍请品尝,扬铃也跟着又翻译一遍,做为熟人,丽芙才第一个冲上来,拿起叉子左看右看,忽然放下叉子,举起手机连续拍照。
有她带头,没拍照的人赶忙拍照,这两盘菜太好看了,好象是暖玉雕刻出来的一样,莹莹闪着光亮,很完美。
等大家不再拍照。丽芙重拿起叉子,在盘子边缘找寻到一片最没有存在感的肉片,轻轻叉起,送进嘴里,然后闭上嘴巴,也闭上眼睛,细细品位片刻,轻轻合动牙齿,慢慢咀嚼。
大家都在看她。足看了半分钟,丽芙才咽下肉片,睁开眼睛,轻声说:“非常好。”
白路能听懂这两个单词,点头道:“那是必须的。”
有了丽芙开动。罗斯和托马斯也跟着叉起肉片吃。罗斯不光叉起肉片,特意用下面的土豆片包起肉片,一起送入口中,同样是咀嚼良久,冲白路伸大拇指:“非常好。”
如此,大家一起开动。
这些人在吃鹅肝的时候还知道自持身份、保持形象,此时却是原形毕露。在尝过第一口之后,瞬间人手一个吃碟,往里装肉片,连土豆片和土豆丝也不放过。想端到后面慢慢吃。
白路见状,大喊一声:“住手。”
一堆老外好奇看他,不明白发生什么事情,白路跟扬铃说:“你也吃。同时给沙沙带一份。”
这等时候,扬铃哪还客气。一个箭步走过去,拿两个小碟开始分肉。
这道菜做的非常好,吃起来很清爽,甚至土豆片和土豆丝都那么好吃。土豆片是绵绵的,加入酱料后,味道软香。土豆
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