菜韭菜共19斤、各种萝卜60个、各种瓜每种1个、苤蓝及闭蕹菜6斤、葱6斤、酱和清酱各3斤、‘玉’泉酒4两、醋2斤、牛‘奶’100斤、‘乳’油1斤、香油1斤、芝麻1合5勺、澄沙3合、白糖核桃仁黑枣各12两、‘玉’泉山水12罐!
。慈禧太后的伙食标准最初和皇帝大体相同,但是到后来,随着自己享受‘欲’的提速,她的伙食标准逐渐超过了皇帝。从数量来说,仅每天的两次正餐就有100碗不同的菜肴,正餐之外的两次“小吃”至少也有20碗菜。至于质量更是没得挑,这128个火头夫都是全国数得着的名厨,手艺‘精’湛,但又各有特长。所用原料是从各地采办的上品,包括“禽八珍”、“海八珍”、“草八珍”等等‘精’品。做菜时候的讲究就更多了,譬如豆芽,就要求一根儿一根儿地把豆芽根儿上的须全部摘掉,同时还不能‘弄’断豆芽本身。慈禧每天吃的都可谓是顶级国宴,云集了众多名厨、名菜,至于价值,毫不夸张地说,她吃的绝对是“真金白银”!
这个败家老娘们,他那时候吃的喝的都是老百姓的心血!靠!”说到‘激’动之处张老板还拍了一下自己的大‘腿’,好像使劲过大,折疼了,呲牙咧嘴的样子看和许阳想笑,不过心中也感叹,这人啊!只要真正的专一样东西,一定会有所成就的,就拿张老板对饮食方面的文化比自己知道的太多,慈禧自己在学习的时候也读过,确没有这么细。
接着张老老板又说道:“除了日常菜品,慈禧还有自己的喜好,随时饿了或者馋了,就随时指定某厨师做菜。为慈禧做菜的著名厨师有王‘玉’山、谢二和张永祥等人。其中,王‘玉’山善做“抓炒”,被称为“四大抓”———抓炒里脊、抓炒鱼片、抓炒腰‘花’、抓炒虾。慈禧还有一项爱好就是吃点心,在她60大寿时候的点心就有:万字饼、寿字饼、福字饼、禄字饼、吉祥饼、福寿饼、长‘春’饼、鹤年饼、七星饼、松寿饼、如意饼、百‘花’酥、三桃酥、‘花’桃酥、松仁酥等!
呵呵,和你说了这么多,其实就是想告诉你一件事情,厉家老祖就是当时慈禧‘私’房菜的御厨总管!”
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