排在首位。(从祥和山庄的陷落,就可见一斑)
“芽儿哟,大司有牌面啊,不声不响就成了沛公哇。”
“撒子哦,项庄舞剑意在沛公,陶燃举炊所图甚大啊。”
“楼上的能别卖弄吗?我系的都没说话呢,鸿门宴就鸿门宴呗,文绉绉的干什么?”
“大司不是常常说,他上当了。这次是真上当了,还是上大当!”
画面中,陶燃已经开始了食材了处理,第一样食材就让人感到了震惊。
鲷鱼,还是一条野生真鲷,更是一条已经分解了的红叶鲷,也就是所谓的枫鲷。
真鲷在不同时期,颜色会产生变化,口感也有变化,因而被冠以各种杂七杂的别名,实际上都是同一种鱼,所谓的枫鲷、红叶鲷,指的就是深秋季节的鲷鱼。
这个时期是鲷鱼的产后恢复期(坐月子),会疯狂捕食虾蟹,摄入大量的虾红素,因而会变成一整年中最红的深红色,也是味道最鲜美的时期之一。
“熟成过的真鲷鱼片?还是已经汤霜造过的,这是要做霓虹的真鲷刺身或者寿司?”
弹幕中,果然有识货的高手,所谓霜造就是软化粗糙鱼皮,而不影响鱼肉的特殊技法,汤霜造用的就是热水,鱼皮上面撒一点点盐盖住毛巾用热水浇上去,见到鱼皮开始蜷缩后马上放入冰水混合物中,这样做就可以把鱼皮变得鲜嫩可口,为整体的鱼生增色不少。
之后的熟成,主要是为了提升鲜度,像这类白身鱼熟成最长不要超过4个小时,真鲷一般在-12小时,常温下用涂过味醂的昆布(海带)包裹静置即可。
陶燃下一个动作,却是让他们看得头皮发麻。
他把真鲷剩下鱼骨和其他的鱼头鱼肉放到了另外一个盘子里待用,拿出了一些正宗的川省酸菜开始炒制。
“这……这什么啊,他要干什么?真鲷拿来做酸菜鱼,听都没听过啊!”
“看不懂了……可能这就是萌新和新晋米其林三星之间的差距吧。”
与此同时,大司也在各路间谍的怂恿下踏上了出发的道路,并且他还带上了两个工作室的代播小弟“花生”和“玉米”,花生是大司工作室的老人了,而玉米是大司以前的队友,刚刚退役下来,加入了大司的工作室。
“你们两个记住了啊,今天你们的任务就是当好我的‘张良’和‘樊哙’,万一我在陶燃那边遭到了什么项庄舞剑的行为,你们赶紧冲进来把我架走,懂了吗?
这是离菊下家家酒最近米其林餐厅的预定,单我已经帮你们买好了,过去之后密切关注这里的情况,万一我有些什么难顶的,要赶紧过来护驾,明白了吗?”
大司说完,花生和玉米两人一齐点点头,齐声道:“明白!司总你放心的去吧,我们都懂的。”
“你们这话怎么说得怪怪的,我都要去赴鸿门宴了,你们就一点都不担心?”
两人一起摇摇头,那模样就像是在说你尽管走,你走了我们好继承你的花呗。
大司对两人的表面行为习以为常,也见怪不怪了。
毕竟一切以人气(收视)为目的,他已经安排好了,但有些事情是不能明着讲的。
这两个表面兄弟,就是他专门准备的二台人员,拿来捧哏的。
我们就是过眼云烟的烟云
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