到来表演的阵头队伍除了台南本地的队伍,还有高价延请闽南那些技艺精湛的阵头队伍,出的钱,除了信众捐助,还有官府的经费,将大陆那边一些久负盛名的阵头队伍都弄到了台南来表演。
阵头表演者面绘脸谱,身披色彩斑斓的神袍,踊跃跳动,有如群魔乱舞,娱人娱神,动作精彩,观众把手都给拍烂了,赞扬道:“好热闹,别处都没有的!”
双儿年少,也跟随着乱拍掌和欢叫,至于颜常武,则脸上挂着笑,看着他一手主导的社会,人们一片地欢乐祥和。
“肚子饿了,去吃东西!”他拖着双儿的手,去赶庙会小吃摊档。
那里香气四飘,让人垂涎欲滴,现场人气火爆。
东南军府各种特色小吃异军突起,极是出众,除了之前列举的牛肉羹、筒仔米糕,蚵仔煎、肉圆等,还有:
煮鱼卷,再加入打碎的山药、荸荠,搅拌成鱼饼,再一勺勺舀入水中煮熟。
炸虾饼,虾肉连同蕃粉一起炸,极香。
闽南粽子,带有浓厚的闽南风味,同样品种甚多,有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。其中烧肉粽最为流行,它的内馅丰富多彩,包括有猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等。
担仔面,面虽小碗,食材用心,一碗面铺上丸子、鲜虾、肉片,再淋上秘制臊子,再加个蛋,鲜美得很!
……
除了东南军府民众自产的小吃,居然还有闽南地区的摊贩过海来摆摊,带来了更加丰富的食物,例如太平燕!
太平燕又称扁肉燕,是福建福州的一道著名的汉族风味小吃,也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。
燕皮是用精选猪后腿瘦肉,剔去肉筋和骨膜,切成细条,用木棰捣成肉泥,徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水,反复搅拌,不断压匀,初成硬坯,然后放在条板上,轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉,折叠起来,略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮,一般包装久贮一年不坏。包馅前,用刀切燕皮成约二寸左右方片,待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱,后加少许酱油、葱白调味,取燕皮方片包成小扁,表如石榴状,蒸熟即成肉燕。
有个通俗的说法是“以肉包肉”!
这里的店家用煮沸的猪肉高汤,放上少许葱花、油,投入剥壳的鸭蛋若干个,配以粉丝、香菇、腐竹等,加上蒸熟的扁肉燕就是一碗热气腾腾、滑嫩可口的“太平燕”了。
味道超赞!(推荐!推荐!)
穿之前,颜常武吃过太平燕,因太平燕不常吃(除非你是福州人),对比于有点接近的馄饨和饺子,他很赞许太平燕,今天有机会重
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