但是鱼香肉丝做的时候会勾芡,降温比较慢,所以放在了中间。
香辣鱼干出锅之后,李浩已经开始盛米饭了,孟立威也在餐厅拿着三脚架各种找角度,做直播的最后准备。
鱼香肉丝做出来之后,徐拙没有直接做糖醋瓦块鱼,而是把已经腌了一个多小时的萝卜丝端出来。
这会儿盆里的萝卜丝已经全部变得软塌塌的,而且还渗出了很多水分。
徐拙把萝卜丝从盆里捞出来,放在清水中抓洗两遍,然后用力攥干水分,放在一个筐里。
他打开熬煮鱼汤的锅盖,把萝卜丝倒了进去。
盖上盖子闷两分钟,之后徐拙掀开锅盖,鱼汤的鲜嫩中多了几分萝卜的清爽。
开始调味儿。
锅里放两小勺盐,一小勺胡椒粉,一小勺白糖。
用勺子略微搅拌一下,盖上锅盖再闷两分钟,就可以关火出锅了。
这道汤味道鲜美,萝卜丝劲道爽滑,甚至能吃出粉条的口感。
其实萝卜丝下锅之前,最好是把锅里的那些鱼骨头渣和鱼肉全都捞出来扔掉的,只留鱼汤。
不过考虑到李浩和孟立威的饭量,徐拙明智的没这样做。
跟饭量大的人吃饭,量永远是最重要的,味儿反而是其次。
毕竟饭都吃不饱,味儿再好有什么用?
“兴旺,这锅汤盛到汤盆里,里面放点香菜段,淋几滴香油就行了,我把鱼块做出来咱们就开饭。”
糖醋瓦块鱼的做法其实跟糖醋鱼有点类似,不过就是味道稍微淡一点,汤汁稍微多一点而已。
锅里加油,先炒糖色。
然后把辣椒丁葱姜末放进去煸炒,炒好后倒入提前按比例做好的糖醋料汁进行熬煮。
等到糖醋的味儿飘出来之后,徐拙往锅里勾入芡汁。
汤汁变得粘稠后,在锅里浇上一勺热油,糖醋汁就做好了。
徐拙把炸好的鱼块儿倒进去,然后端着锅开始翻动。
等到鱼块彻底被汤汁包裹住之后,这道菜也到了该出锅的时候。
不用担心鱼块会热不透,其实糖醋汁因为加了热油的缘故,温度很高。
而且热量散不出来,会全部被鱼块儿吸收。
随着热量一并进入鱼块儿中的,还有糖醋汁的那股酸甜味儿。
把鱼块盛到一个深一点的盘子里,再撒上点香葱末点缀,这道菜算是大功告成。
徐拙把锅洗一下,然后端着那盘鱼块来到了餐厅。
餐厅里的直播已经开始,孟立威正举着手机让直播间的粉丝看徐拙做的菜品。
徐拙进来后,孟立威把这道糖醋瓦块鱼拍一下,然后就把手机架在了三脚架上。
刚刚的直播是让大家看看徐拙做的菜,而接下来,才是进入到了吃播的环节。
郭兴旺拿着起子把啤酒瓶一一打开,热情的让几人都满上。
第一次出镜做直播,他激动得饭都顾不上吃了,一遍一遍的拿着手机看直播间的动态。
“我靠,直播间的人气这么快就突破五百万了?不行,我得发个朋友圈炫耀一下。”
他这条装逼动态刚发没多久,小太妹郭珊珊就发来一条评论。
“赶紧删了吧,你这造型跟个娘炮一样,看得我都想帮你找个男朋友了……对了,你给徐拙和于可可带个话,我明天到省城,让他俩做好接待准备。”
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