到最后水分已经熬干,锅里只剩下一些油脂,所以也被称为煎肉。
锅里的那点水在熬煮的过程中,会变成水蒸气进入肉中,让羊肉更加鲜嫩多汁。
怪不得这道菜对食材要求高呢。
一般的羊肉这么做的话,绝对会满锅膻味儿。
因为这做法太简单了,完全没有去除异味和杂质的步骤。
也没有加任何去除异味的香料和调料。
甚至连焯水的环节也没有。
要是肉质不好或者带有膻味儿,那这道菜就完了。
熬煮羊汤时候不能盖锅,原因就是让肉里的膻味儿顺着蒸汽散出去。
假如盖上锅,还弄一点点水,膻味儿非但散不出去,反而会重新进入肉中,使得膻味儿更加浓郁。
中火熬煮了差不多十五分钟之后,锅里的肉已经有五成熟。
冯卫国掀开锅盖,此时锅里的水非但没少,看上去反而更多了一些。
“这羊肉挺嫩的,水分含量很高,确实是好羊肉。”
冯卫国赞叹一句,然后抓了一把大盐撒进去。
把锅里的盐搅拌均匀,再次盖上锅盖。
接下来,把火关小。
慢慢等羊肉成熟就行。
在等待的过程中,冯卫国拿着两根大葱,斜刀切成葱段装到碗里。
老爷子看到这一步,顿时懂了。
“出锅之前把葱段丢进去,这样羊肉吃起来就会有葱香味,是不是这样?”
冯卫国惊讶的看了老爷子一眼。
他现在真是服了。
都说徐拙天赋高,没想到老爷子的天赋更加出众。
一道完全没做过的菜,只是多年前尝过而已。
居然就能把这一步猜出来,真是不简单。
牛逼牛逼!
冯卫国现在有点同情赵金马。
能跟徐济民这种牲口斗半辈子,真是苦了他了。
也不知道这些年,赵金马是怎么过来的。
估计心理早就被徐大哥欺负得有阴影了。
哼,我徐大哥果然是最牛逼的。
他脑子里闪出这种想法的时候,小丫头在小隔间中,也在说着类似的话。
“徐爷爷果然厉害,哼哼!”
因为小丫头冒充老爷子在群里发言,使得群里几个人都开始冒泡。
先是徐奶奶发了条消息:“这老头子怎么舍得在群里说话了?喝多了?”
接着,小丫头的奶奶也发了声:“你们家那位天天想着法子气培庸,现在居然还带上我们家那个傻姑娘。”
小丫头这才明白过来,原来老爷子在群里还没说过话。
看这个样子,于培庸也没说过话。
那今天,就好好跟他算算总账。
小丫头没搭理两位奶奶,而是继续艾特于培庸。
“@于培庸,出来挨打!”
然而于培庸还是没说话。
果然还是徐爷爷厉害,都吓得于培庸不敢说话了。
不过这种感觉真好。
哈哈哈哈。
小丫头继续艾特于培庸,结果正发得欢实的时候,于培庸突然说话了。
不过第一条消息,就让小丫头无所适从。
因为于培庸发的是:“可可,你再这么胡闹,以后就别回扬州了。”
小丫头呆呆的看着手机屏幕,完全不明白自己哪里露了馅儿。
怎么被看出来了?
好尴尬的说……
不过她肯定不会承认的。
正绞尽脑汁想怎么回应的时候,徐奶奶突然发来一条私聊消息。
“丫头,你露馅了,我们家老头子喜欢喊你爷爷为小庸庸……”
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