,他对徐拙说道:“最后收汁的时候,可以放点葱油进去,这样香味儿更丰富,菜品的颜色也更漂亮。
不过葱香味儿会压制鳜鱼的臭味儿,所以徽州本地人做菜是不放葱油的。
你们觉得臭味儿太浓的话,可以这样放,把臭味中和一下。”
臭鳜鱼已经出锅,卖相有点家常,但看上去却更下饭一点,徐拙差点冲旁边正忙活的帮厨,喊出来碗米饭之类的话。
八大菜系中,最低调最不讲究卖相的,就是徽菜。
不过相对来说,最接地气有特色的,也是徽菜。
徽菜没有那些精致的摆盘,没有什么神乎其神的典故,也没有所谓的名人轶事之类的陪衬。
但徽菜的烟火气,却是八大菜系中最浓烈的。
别的菜系的菜,饭店的档次越高,就距离家常味儿和烟火气越远,但徽菜,不管高级饭店还是平民小馆,烟火气永远都是最重要的。
“小拙,别看了,来尝尝味道咋样。”
赵金马拿来几双筷子,给大家一人发了一双,带头开始尝这道享誉全国的徽式菜品。
刚刚郭树英先尝了他做的三鲜脱骨鱼,所以这会儿他自然要带头尝臭鳜鱼的。
这样一来一往才显得公平。
他用筷子轻轻扒拉一下鳜鱼的鱼皮,里面的那些白生生的鱼肉就显露了出来,而且这些鱼还呈现出蒜瓣状,一看就让人觉得很劲道。
“看看,这是标准的蒜瓣肉,说明是用活鱼腌制的,要是死鱼腌制的话,肉就没这么紧实了。”
赵金马很懂行的对徐拙说着,旁边的郭树英说道:“小拙知道,前年他参加过徽菜的比赛,还拿了名次。”
他这么一提醒,赵金马才想起这一茬。
便讪讪一笑,不再多言,而是夹起一块鱼肉送进了嘴里。
他品尝一番之后说道:“鱼肉弹牙有嚼劲,香味儿很浓,滋味隽永,好吃,这是我吃过最好吃的臭鳜鱼了。”
具体是不是最好吃的不重要,重要的是这是亲家做的。
所以得可劲儿夸。
徐拙拿着筷子,从鱼肚子上扒拉了一块肉。
相对于弹牙的鱼肉的来说,徐拙更喜欢吃鱼腩。
鱼腩部位的肉质相对软一些,而且更加肥嫩,吃起来有种吃豆腐的感觉。
他把鱼肉送进嘴里,稍微一抿,整块肉就在嘴里化开了。
好吃!
味道真的很棒,仔细回忆一下,这应该是徐拙吃过的最好吃臭鳜鱼了。
冯卫国徐文海和魏君明也举着筷子尝了一口,味道确实很不错。
吃完之后,自然就到了商业互吹(划掉)讨论的环节了,毕竟今天大家就是冲着这道菜来的,现在郭树英在这,肯定要问一下制作的技巧了。
从魏君明开始,大家针对臭鳜鱼的腌制做法以及配料等等,开始跟郭树英讨论。
而徐拙根本插不上嘴,只能站在一边听他们讨论。
原本他还有些不满,因为腌制臭鳜鱼这方面,他还是略懂三四的。
不过随着系统的提示音在脑海中响起,徐拙的嘴角不自觉就勾了起来。
技能到手,完美收工!
当然了,这个收工不是真的走人,而是不用再竖起耳朵听几位长辈讨论而已。
这会儿烤花揽鱼这道菜还没出炉,他自然是不会走掉的。
得尝尝这道做法新奇的菜品怎么样,万一等会儿大家继续讨论,这道菜的技能这不就到手了嘛。
美滋滋~
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