些油脂,但是蛋液倒进去之后,这些油脂也就消失不见了。
郑光耀不等鸡蛋成型就拿着勺子开始翻炒,等鸡蛋成型之后,他把鸡蛋和鱼肠在锅底摊开,摊成薄薄的一层,然后顺着锅边淋入半勺花生油。
淋进去之后,他将准备好的香葱末倒进剩下的蛋液中,搅拌几下之后,然后把碗里的蛋液,像是摊鸡蛋饼一样顺着锅边淋入锅里。
蛋液全都倒进去之后,他把炒锅端起来,慢慢转动,让锅里的蛋液在锅里转动,使其成为一个圆饼状。
转动两圈之后,锅里的蛋液也已经所剩无几了。
接着郑光耀再次顺着锅边往锅里淋了一点花生油,再次转动炒锅,锅里那个已经成型的鸡蛋饼,就跟着转动起来。
多次滑锅之后,这炒锅比不粘锅还好用。
郑光耀端着炒锅,来了个完美的大翻炒,让锅里的鸡蛋饼在空中翻了个面,然后稳稳落入到炒锅中。
这下,底部比较完美的那一面鸡蛋饼就翻到了上面,而原本卖相不太好的那一面,则是被翻到了下面。
郑光耀端着炒锅晃动着,让鸡蛋饼在锅里旋转。
这样不仅能够让鸡蛋饼把锅里的油脂全部吸收,同时也能让底面彻底煎透,煎到外皮香酥。
做到这一步,整个鸡蛋饼基本上已经做好。
郑光耀端着炒锅离开灶台,旁边已经准备好了一个大盘子。
他把炒锅倾斜,然后手一抖,锅里的鸡蛋饼就稳稳落进了盘子里,很是完美。
不过这个时候还不能上桌,因为还得把鸡蛋饼切一下才行。
郑光耀拿着一柄点心刀,将盘子里的鸡蛋饼,像是切蛋糕一样横平竖直的从中间切开,使得这张鸡蛋饼成为一个个的三角形。
做完这些之后,这盘菜才算是做好。
因为是自家人吃,也不用考虑卖相什么的,所以徐拙不客气的捏起一块送进了嘴里。
看了半天的美食真是看饿了,所以再见到这刚出锅的鱼肠煎蛋,徐拙实在忍不住,拿起一块就送进了嘴里。
鸡蛋饼的口感非常棒,最外层因为被煎过,所以吃起来口感有些酥,而里面的鸡蛋则是松软鲜嫩,吃起来特别美。
而且因为没放多余的调料,所以那种蛋香味儿非常浓郁。
而除了鸡蛋好吃之外,里面那些星星点点的鱼肠,也格外突出。
鱼肠的口感相对来说比较弹牙一点,比起鸡蛋来说多了几分爽滑,不过最突出的,还是那股非常突出鲜美味道。
这种鲜美,跟鸡蛋的味道不一样,这种鲜美夹杂着那种水产特有的鲜味,但是在那种鲜美之中,还有浓郁的香味儿。
这种味道跟鸡蛋的鲜香相得益彰,相互映衬,非常完美。
而点缀其中的香葱味道,更是惊喜一般的存在。
徐拙三两口把这块鸡蛋饼吃完,还有种意犹未尽的感觉,太好吃了,之前担心的有异味或者别的情况全然没有出现,甚至让人忘了这里面加的是肠子,而是某种非常鲜美的食材。
他端着盘子送到外面的时候,于可可正拿着筷子翘首以待呢。
但是看到徐拙端来的是煎鸡蛋,顿时有些失望:“不是吃大黑鱼吗?怎么煎起了鸡蛋啊?”
徐拙笑了笑说道:“这煎鸡蛋可不是一般的煎鸡蛋,这煎鸡蛋的味道非常美,超乎你的想象。”
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