旁通的技能。
结果还没开始说,于长江和徐文海就抬着一条差不多有一米长的黑鱼走进了厨房。
“今天有家水产的供应商送来的,估计担心明年不采购他们的水产,所以抓到这么一条野生大黑鱼就给我送来了。你们都是大厨,说说怎么安排这条鱼吧?”
别看于长江在第一楼说一不二,但是在这种场合中,他却说不出什么,因为在场的厨艺都比他高。
哪怕徐拙呢,也比于长江高一截。
所以他把鱼送来之后,就抱着膀子看大家忙活,整条鱼做成什么菜,用什么做,完全不插一句嘴。
黑鱼的肉质鲜明,营养丰富,不管过去还是现在,都是餐桌上的佳品。
而在黑鱼的范畴中,野生黑鱼因为生长比较缓慢,所以更是受到无数人的追捧。
第一楼的那个供应商抓到野生黑鱼后不是自己吃,而是第一时间送过来,就足以看出这条鱼的珍贵之处。
因为就于长江的见识和眼光,你拿一般的水产来送礼,真有点拿不出手。
徐拙徐文海于培庸郑光耀老爷子五个厨师,这会儿围着这条大黑鱼,开始根据不同的部位进行安排。
于培庸首先给鱼头定了调子:“这鱼头直接蒸就算了,鱼头挺大的,和剁椒一起蒸一下,味道应该会很不错。”
郑光耀顺手划拉着黑鱼的肚子:“鱼腩一半用来清蒸,一半跟腐竹做个鱼腩支竹煲,大冷天吃这个非常暖和舒服。”
老爷子指着黑鱼的那宽大的鱼尾说道:“鱼尾巴可以做个烧鱼尾,鱼鳍可以做烧鱼划水。”
鱼头鱼肚子以及鱼尾巴都有人做了,徐文海想了想,把目光对准了黑鱼的鱼骨:“鱼骨头就和豆腐做成汤,鱼骨豆腐汤,不仅好喝,营养也会很丰富。”
所有的部位都已经安排妥当,只剩下黑鱼脊背上的肉还没安排,这当然是给徐拙留的,在场的人都清楚,徐拙自己也很清楚。
不过徐拙做鱼的本事很一般,而且鱼脊背上的肉局限性也比较大,想来想去他就想到了一道水煮鱼片和糖醋鱼片。
这条黑鱼低于三十斤,鱼脊背上的肉少说也有七八斤,光做这两道菜肯定是不行的,因为太多了,做出来估计得用盆盛着才行。
徐拙把自己的顾虑说出来之后,郑光耀摆手说道:“简单,我可以教你做鱼丸,粤菜的鱼丸你是知道的,绝对好吃,做法也非常简单。”
鱼丸的出现,让徐拙瞬间觉得流沙包不香了。
他原本想要找个话题跟几位老人聊聊流沙包,触发一下触类旁通的技能,然后把流沙包的技能拿到手。
大过年的学到这么一道点心的技能,这还不是美滋滋嘛。
然而既然现在有鱼丸可以学,流沙包就可以往后稍稍了,毕竟相对于流沙包,鱼丸不管从味道口感以及经济价值上来说,都是非常突出的。
最关键点一点就是,成品鱼丸还可以作为食材来加工成其他菜品,而且能做的还不少。
可以说一旦学会了做鱼丸,就相当于至少会了十来道菜品,非常划算。
所以,本着不学白不学的原则,徐拙对郑光耀说道:“那就麻烦郑爷爷指点了,我很早就对鱼丸感兴趣了,一直都想学一下鱼丸的做法,今天终于等到了这个机会,可不能错过……”
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新电脑寄回去了,旧电脑彻底开不了机,今天是用笔记本凑合的,大家稍安勿躁,新电脑来了再爆更。
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