查了一下昨晚泡的黄豆,动作麻利的端到石磨面前。
崔氏道:“我也来给你搭把手。”
“行。”
谢明珠黄豆泡得并不是很多,因为没有豆腐箱,她也不准备做豆腐,想着做点豆花就行。
于是,崔氏和谢明珠二人就磨起了黄豆,两人推石磨,要省力的多。
崔氏也不说话,只是一直不动声色的在观察谢明珠,想要知道谢明珠到底是一个什么样的的女人。
谢明珠也没有计较这么多,而是动作麻利的磨好豆浆后,找来了一块纱布,过滤完豆渣。
条件简易时,也有简易的方法。
崔氏以前没有见过,还挺新奇的。
豆浆大火煮开后,谢明珠打开昨晚做的酸菜缸,舀了一些酸水,倒进豆浆锅里。
没一会儿,豆浆就变成絮状的豆花。
谢明珠用一个竹篓隔着豆花,舀出里面的清水,搁到一个干净的木桶里。
清水舀完后,谢明珠又往竹篓里放了一块纱布,再把豆花舀到纱布里盖好,上面压上一块干净的鹅卵石。
豆花做好后,她又将做好的肉倒放在碗里,一片一片的码好,最上面放了一小撮捏干水份的酸菜。
其实用梅干菜会更好一些,但是,这会还没有梅干菜,谢明珠也没有想去强国商城里买。
她也担忧万一太傅问起来,她说不出来源,反而不美。
蒸扣肉的时候,谢明珠又把煮好的肉,捞了起来,切成薄片。
炒回锅肉,没有辣椒就没有灵魂,谢明珠便想要把肉晾凉,做成蒜泥白肉。
姜的姜汁,也有点点的辣味,再加上花椒粉的麻味映衬的,也会另有一番风味。
至于之前晾晒的黄瓜条,谢明珠就是直接用盐加糖给渍着。
真是简单的做法,就越是能凸现出食物本身的味道。
嬷嬷把鱼处理好了,谢明珠看了一眼日头,便开始起锅做饭。
米饭不用谢明珠动手,谢明珠目前也只需要做酸菜豆花鱼。
铁锅洗净,小火烘干铁锅里的水份,倒了一些油下去,再小火慢慢的煸出姜、葱、蒜的香味。
再放入鱼,小火慢慢的煎着。
煎至表面酥脆,放入一勺黄豆酱,谢明珠之前查看了一下,这个灶房里,是有大豆酱的。
虽说黄豆酱不像后世的酱油,却也算是后世酱油的雏形。
谢明珠将之前做豆花的酸水倒了一些进去,又捏了一些酸菜,放上盐,小火慢慢地炖着。
空气里,没一会儿,就飘出一股酸酸的气味。
在炖鱼时,谢明珠也没有闲着,而是拌起了蒜泥白肉。
拌蒜泥白肉时,谢明珠并没有放酱,只放了少许的盐,和一点点的蜂蜜。
她尝了尝味道,白肉看似很肥,却并不细腻。
一会儿若是卷着黄瓜条吃,也别有一番风味。
鱼炖的快好时,谢明珠又将豆花煮了进去,起锅时,撒上了把葱花,颜色漂亮极了。
酸菜版扣肉从蒸笼里拿了出来,动作轻巧的翻了过来,色泽诱人。
酸菜豆花鱼则是放在一个陶锅里,漂亮得不行了。
就连见怪好东西的崔氏,也被谢明珠这种新奇的做法给震惊了。
而且这个季节,算是暑气较重的时候,吃点酸味,也极颇为开胃。
蒜泥白肉和腌黄瓜条,也装在小碟子里,精致耐看。
谢明珠原是计划在酸菜豆花鱼里面,放点面鱼儿的,可看眼煮出来的份量,就挺多的,吃不完就浪费了。
除了这四个菜以外,她又炒了两个菜。
一个是素炒野菜,另外一个则是干煸豆角。
这些菜的做法,都是家常菜,谢明珠对自己的技术,还是很有把握的。
正当她洗完手,准备去看秦澈和太傅忙完没时,秦澈一个人先来到灶房。
“秦澈,你来的正好,快帮我端菜。”
秦澈也没矫情,和谢明珠端着菜,离开灶房。
崔氏看着秦澈和谢明珠二人夫唱妇随的模样,不禁对着身旁的嬷嬷道:“你觉得不觉得这位秦公子,很像一个人?”
嬷嬷诧异道:“像谁?”
“像圣后。”
崔氏又哂然一笑道:“可能是我想岔了,秦公子虽然也姓秦,应该不是我想的那个人的。”
太子殿下,可是千金之躯,他怎么可能会出现在蜀郡?
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