生着晒干,但她更倾向于先把地瓜蒸熟再晾晒,这种地瓜干随时能吃,冬天外边卖的即食地瓜干就是这种,香甜弹牙。
自制红薯干有个优点,就是可以按个人口味掌握红薯干的晾晒程度,喜欢吃软点的就减少晾晒时间,反之稍稍加长晾晒时间。
蒸地瓜需要一些水,等明天去附近找来多余的水再做。
姜嫣边看着灶台里的火边捞出洗好的土豆胡萝卜削皮,先将土豆切成片泡水里,然后再切胡萝卜片。
时不时往火堆添树枝,绿豆的清香慢慢溢出,姜嫣正好切完胡萝卜片。
打开盖绿豆沙的水分熬的差不多了,肉眼可见豆沙粘稠细腻,姜嫣按绿豆量四分之一的冰糖扔进锅搅拌,盖锅盖焖三五分钟再次搅拌。
没感觉勺子碰到冰糖,使冰糖和绿豆沙充分融合后直接端下锅。
灶台里的火还在烧,树枝都是王磊、张昊费力砍回来的,不能浪费掉。
姜嫣见路芸泡发的银耳泡好了,立刻端起另一口大锅架灶台上,添水准备炖银耳羹。
她重新洗净手,迅速洗好银耳撕成小朵,扔锅里后四下翻找出红枣和干莲子。
干莲子不用泡发,洗干净直接扔锅里煮就行,银耳要炖两小时左右,干莲子肯定会煮熟。
如果是泡发好的莲子,掌握不好火候会把莲子煮没型。
红枣补血力强,但有些燥,去掉枣核再煮可以稍降低些燥热,而且银耳羹吃到红枣还要吐核比较麻烦,去核吃起来更方便。
姜嫣洗完红枣执刀用刀尖剔除枣核,马上扔锅里和银耳莲子一起炖煮。
蹲下身多添树枝加大火烧开,之后再转小火炖上两小时,要熬到舀起会流下像蜂蜜一样粘稠状液体。
银耳羹属于y菜系,是一道传统药膳,最好挑选黄白色银耳为佳,特黄1色的银耳是陈银耳,这种放久的银耳不容易炖出胶质来。
炖上银耳羹,姜嫣让路芸留下看锅,捞出还泡在水里的土豆片,跟胡萝卜和绿豆皮一起带走晾晒到顶楼平台。
怕绿豆皮晾干被风吹跑,便从空间拿个沥水篮扣上面。
回到大厅,姜嫣先盛出两半碗绿豆沙和路芸先尝,“绿豆是寒性食物,生理期不能多吃,一会拿冷库里冰冻你也不能吃,你先吃点热的。”
“谢谢嫣姐。”路芸接过小碗,绿豆沙还冒着热气。
她随手从筷笼拿羹匙舀一勺,吹了吹送嘴里后登时睁大眼睛看向姜嫣,这也太好吃了吧!
温热的绿豆沙完全不影响口感,清甜细腻又软绵绵的,第一次吃到这么好吃的绿豆沙。
姜嫣尝一口也挺满意,没白费功夫煮,“吃着还行吧,换成冰片糖口感更好,可惜你不能吃冰镇的。”
路芸咬着勺子一脸挣扎,想想不碰凉时肚子都疼得要死要活,只能忍痛先放弃美味无比的冰冻绿豆沙。
“嫣姐你是不是会把冻绿豆沙存空间一些啊,我过几天再吃。”
“放心,肯定给你放空间里存着。”姜嫣吃完绿豆沙,把装着绿豆沙的大锅收空间,“我去趟冷库,你看着点炖银耳的火,大火烧开后就拿出点树枝小火慢炖。”
“嗯嗯。”路芸咽下绿豆沙连忙点头。
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